Crème brûlée à la bergamote

Une petite spécialité de chez moi, la Lorraine : une petite crème brûlée à la bergamote.

Et puis, il faut bien tester mon nouveau chalumeau reçu du Père Noël.

Ingrédients:

4 jaunes d'oeufs
90 g de sucre
350 ml de crème liquide
150 ml de lait
6 gouttes d'essence de bergamote
30 g de cassonade

Réalisation:

Faire blanchir le mélange jaunes d'oeufs sucre.

Ajouter la crème et le lait.

Passer le mélange au chinois.

Ajouter l'essence de bergamote.

Laisser reposer 1 h au frais.

Verser l'appareil dans des petits plats à crème brûlée et cuire au bain marie à 150°C pendant 40 min environ.

A la sortie du four, refroidir les crèmes sur de la glace.

Au moment de servir, saupoudrer chaque ramequins de sucre cassonade et brûler au chalumeau jusqu'à caramélisation du sucre.

Un régaaaaaaal!...