Oeufs cocotte à l’oseille

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg d’oseille, 50 g de beurre, 40 cl de crème fraîche, sel, poivre, noix de muscade

1. laver l’oseille à deux reprises
2. Faire fondre à feu doux les 50 g de beurre et ajouter l’oseille préalablement émincée, laisser  évaporer l’eau de cuisson.
3. Prendre 8 ramequins beurrée, tapisser le fond avec l’oseille et ajouter 5 cl de crème. Saler et poivrer. Y casser les œufs
4. Prendre une plaque à petits bords, poser les ramequins dans 1 cm d’eau, porter à ébullition et faire cuire  environ 3 minutes. Servir chaud avec des croûton de pain beurré.