Crème d'Homère

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes

Pour 6 personnes :

• 50 cl de vin blanc doux ;
• 150 g de miel ;
• 5 œufs ;
• 2 jaunes d'œufs ;
• 1 pincée de cannelle ;
• le zeste d'1 citron ;

Pour le caramel :

• 150 g de sucre ;
• 1 cuil. à soupe d'eau

1. Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et faire cuire jusqu'au caramel. Le répartir au fond de 6 petits ramequins.
2. Dans une autre casserole, faire chauffer à feu doux, vin, miel, cannelle et zeste de citron. Retirer du feu au premier frémissement et laisser refroidir.
3. Battre les oeufs et les jaunes dans une jatte. Verser dessus le vin et le miel, filtrés à travers une passoire fine pour retirer le zeste. Remuer doucement.
4. Verser dans les 6 ramequins. Faire cuire à four moyen 180° (th. 6) au bain-marie 30 mn environ.
5. Laisser refroidir puis démouler sur des petites assiettes.

Et bon appétit, bien sur !