Rencontres vigneronnes à l’Epicuvin

Midi-Vin était au salon de l’Epicuvin qui se tenait à Fabrègues le week-end des 6 et 7 novembre 2010. Deuxième édition cette année, ce salon est né de la volonté de Daniel Roche, sommelier conseil à la Maison des Vins du Languedoc et fondateur de l’Epicuvin depuis novembre 1991. Ce club de dégustation a pour but principal de déguster des vins de tous horizons pour apprendre et surtout se faire sa propre opinion.
En créant ce salon en plus du club réservé aux adhérents, Daniel Roche offre la possibilité de rencontrer des vignerons triés par un comité de dégustation du club. 60 exposants  venus de toute la France et de l’étranger étaient présents ; 45 producteurs et 15 producteurs ou distributeurs de produits alimentaires.
Dans une ambiance conviviale, Midi-Vin était présent pour déguster les vins du domaine Terre Inconnue (qui fera l’objet d’un compte-rendu  qui sera publié en fin de semaine), les nouveaux millésimes du Mas de la Séranne à Aniane et du Château de Cazeneuve à Lauret. Nous vous ferons part aussi d’une petite découverte, un nouveau domaine installé à Roujan.

Mas de la Séranne : sans complexe !

Présenté il  y a quelques mois sur le blog, le Mas de la Séranne est un fleuron de l’AOC Coteaux du Languedoc Terrasses du Larzac. Représenté par son propriétaire et ancien président des Terrasses du Larzac Jean-Pierre Venture , ce domaine de 17 hectares est en cours de certification Agriculture Biologique depuis 2009. Toujours aussi accueillant et heureux de vous faire déguster ses vins, Jean-Pierre Venture nous emmène du côté d’Aniane l’espace de quelques minutes.

Les Griottiers 2008 – AOC Coteaux du Languedoc
Grenache – Syrah – Mourvèdre – Carignan – Cinsault
Vin Rouge -  8€

Ce vin, très porté sur le fruit, a été élevé 12 mois en cuve.
Sa couleur est d’un très beau rouge grenat, pas trop chargée.
Au nez c’est très friand. Il y a des fruits à noyaux (cerise et abricot) qui viennent très facilement tapisser les récepteurs olfactifs. Après aération, la complexité des épices apparait, la réglisse et le poivre gris se dévoilent. Tous les cépages apportent une pierre à l’édifice.
En bouche, l’attaque est fraîche, c’est un vin très facile à boire. La rétro-olfaction met en évidence la réglisse et la cerise à l’eau de vie. La finale est sur le poivre agrémenté d’une très belle longueur. Un rapport qualité/prix à ne pas louper !
Un vin qui se mariera avec vos plats de tous les jours

Clos des Immortelles 2008 – AOC Coteaux du Languedoc – Terrasses du Larzac
Grenache – Mourvèdre – Syrah – Carignan
Vin Rouge – 12€

Place aux Terrasses du Larzac maintenant. Le nez est beaucoup plus complexe que la cuvée précédente. Élevé en fût de chêne, cette cuvée présente des notes chocolatées très marqués au premier nez. Après aération, les notes balsamiques de l’élevage sur bois ressortent discrètement. Au fur et à mesure de l’aération le nez me semble de plus en plus complexe. Des notes de fruits noirs comme la mûre et une pointe mentholée viennent compléter mes sensations.
En bouche l’attaque est d’une finesse et d’un velouté qui ne peuvent que séduire ! C’est très frais et équilibré. La matière est présente, on sait que ce vin pourra vieillir mais les tanins sont tellement intégrés que je serais tenté de la boire sur sa jeunesse. Le milieu de bouche est porté par le fruit qui nous conduit sur des notes poivrées en finale.
Cette cuvée pourrait aussi bien accompagner un bœuf bourguignon qu’un plateau de fromages de chèvres.

En fin de journée et pour le plaisir, un Vin de Table nous a été proposé, parce que ce dernier est un vin doux et que l’appellation ne prend en compte que les vins « secs » (inférieurs à 5 grammes de sucres résiduels/Litres).
La cuvée « Passez-Riez », joue avec les mots : Passez-Riez = Passerillé, nom que portent les raisins laissés sur la souche qui vont se concentrer en sucre et se teinter d’un orangé couleur d’automne.
Le nez est d’un cacao riche et subtil. La complexité du fruit est incontestable. Des odeurs de noyaux de cerises nous surprennent et on s’imagine déjà à l’apéritif ou autour d’un fondant au chocolat avec une crème anglaise.
La bouche est très mentholée et d’un équilibre parfait. Le gras enrobe le tout sur une finale chaleureuse.

Château de Cazeneuve – une référence en Pic Saint-Loup

André Leenhardt en personne était présent au salon de l’Epicuvin. L’occasion pour Midi Vin d’échanger autour de quelques verres …
La réputation du domaine n’est plus à faire. Voisin de l’emblématique Clos Marie, le domaine est situé sur la commune de Lauret. Disséminés sur les 35 hectares qui composent le domaine, les cépages typiques de cette appellation expriment pleinement le terroir du Pic Saint-Loup.
Nous avons re-dégusté le blanc du domaine sur le millésime 2008. Pour nous prouver que ses blancs font partir des meilleurs de l’appellation et vieillissent très bien, André Leenhardt avait également débouché un 2007…

Château de Cazeneuve – Blanc 2007 – AOC Coteaux du Languedoc
Roussanne – Grenache Blanc – Viognier – Rolle – Muscat
Vin Blanc – 15,50€

Robe à la couleur limpide traversée par des reflets verts.
Le premier nez est très flatteur et citronné. Après aération, les arômes de fruits à chair blanche envahissent le verre : c’est très intense ! La pêche est omniprésente, une pointe de coing.
La bouche est d’une attaque ronde aux saveurs multiples. Le miel suivi de fleur blanche (acacia) est porté par une trame boisée très bien intégrée. La longueur est indéniable et classe ce vin dans la cour des grands. La finale épicée aux saveurs d’anis est plutôt rare et bienvenue.
Le blanc 2008 avait été dégusté au salon millésime bio et à Vinisud 2010, cliquez ici pour voir le commentaire de dégustation.

Roc des Mates 2007 – AOC Coteaux du Languedoc 2007
Syrah – Grenache – Mourvèdre
Vin Rouge – 19€

Cuvée élaborée avec les plus vieilles syrahs du vignoble. Elevée 18 mois en fût de chêne dont 20% de bois neuf.
La robe est d’une teinte pourpre prononcée, couleur typique de la syrah jeune et puissante.
Le premier nez est marqué par des arômes de mûre sauvage. L’ensemble est très dense, il faut plusieurs aérations successives pour décrypter ce vin. Les senteurs de garrigues jonglent avec celles des fruits rouges comme la mûre et le cassis.
En bouche l’attaque est solide. La matière est omniprésente, la syrah aussi. Beaucoup d’épices (réglisse) et d’arômates (garrigue) traversent le palais. Les tanins sont présents sur le milieu de bouche jusqu’à la fin de la dégustation. Ils composent cette texture massive qui nous plonge en plein Pic Saint-Loup et qui seront capables de tenir cette cuvée à son maximum durant de nombreuses années.
A marier avec des plats en sauce de type gibier.

Un coup de cœur maintenant (un de plus !) de Midi-Vin lors de ce salon l’Epicuvin. Un nouveau domaine à Roujan dans l’Hérault apparu en 2006 : Picaro’s Wine. Une seule et unique cuvée – Amano – qui signifie « à la main » en espagnol.
Extraits… « Imprégnés par ces 3 années passées en Amérique du Sud au Chili, nous avons tout naturellement estampillé l’identité de notre marque d’une touche hispanique. Pi de Pierre-Yves et Caro de Caroline signifie « Espiègle » en espagnol ou encore le vin de Pierre-Yves et Caroline. […] En séparant les grains de raisins de la rafle à la main, nous conservons le grain entier. La fermentation est ainsi lancée sur des grains entiers pour une extraction très riche douce du très riche potentiel du raisin. Pressé à la force de nos bras, le jus écoulé est mis en feuillette (barrique de 137 litres) de chêne français pendant 10 mois. Jusqu’à l’étiquette que nous poserons à la main. Le nom de la cuvée nous est donc apparu comme une évidence : Amano… »

Amano by Picaro’s Wine, IGP d’Oc 2008
Grenache – Syrah – Cabernet-Sauvignon
Vin Rouge – 25€

La robe est d’un grenat soutenu, trouble (vin non filtré)
Le premier nez est déroutant ! Un confituré intense se dégage du verre rappelant un vin de Banyuls et pourtant c’est un vin sec. Nous avons des notes de cerises confites et de pruneaux.
L’attaque en bouche est très soyeuse. Le côté fruité du Grenache avec le côté épicé de la syrah se marient à merveille avec cette pointe végétale du Cabernet. La maturité semble avoir été maîtrisée, fraîcheur et intensité structure cette cuvée confidentielle. Des tanins extraits avec justesse qui accompagne ces arômes de fruits noirs, très mûrs (cassis et violette). Un troisième millésime à suivre de près, ce vin fera parler de lui !