Salade italienne aux tomates sèchées

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 minute
Pour 4 personnes :

• 100 g de roquette lavée ;
• 1 bocal de tomates séchées à l'huile ;
• 1 poivron jaune ;
• 4 tranches de jambon de Parme ;
• 150 g de mozzarella en cubes ;
• 50 g d'olives ;
• 25 g de pignons de pin ;
  
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive ;
• 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique ;
• sel, poivre.

1. Couper le poivron en dés. Faire dorer les pignons à sec 1 mn.
2. Mélanger dans un saladier le vinaigre, du sel et du poivre et ajouter l'huile, puis la roquette, le poivron et les tomates égouttées.
3. Répartir sur les assiettes et garnir d'olives, de mozzarella, du jambon et des pignons de pin.

Et bon appétit, bien sur !