Pour préparer les fêtes de fin d'année, voici de délicieux sablés alsaciens à la vanille, inspirés de ceux de Christophe Felder. Et pour continuer dans ma lancée sur l'Alsace, je les ai accompagnés d'un vin alsacien ; le Gewurztraminer ; un vin un peu sucré qui se marie à merveille avec ces petits fours. Ne manquait que mon beau-frère, alsacien, pour clore le chapitre de l'Alsace !!!
Quelques mots sur les vins d'Alsace : En Alsace, les vins doivent principalement leur nom aux cépages et non aux terroirs. Cette originalité contribue sans doute à leur grande notoriété. Les vins d’Alsace (hormis le Crémant) sont toujours vendus dans la bouteille type « vin du Rhin », appelée « flûte d’Alsace » , qui leur est réservée par la réglementation. Depuis 1972, ils sont obligatoirement mis en bouteilles dans leur région de production. Les vins de l’AOC Alsace sont soumis à une dégustation préalable d’agrément sous le contrôle de l’Institut National des Appellations d’Origines. L’AOC Alsace représente actuellement 74 % de la production totale dont 92 % de blancs.
Maintenant, place à la recette :
45 g de sucre
1 gousse de vanille
120 g de beurre
140 g de farine
60 g d'amandes en poudre
Mixer le sucre et la gousse de vanille.
Dans un saladier, verser la farine et faire un puits au centre.
Ajouter le beurre mou coupé en dés, puis la farine et la poudre d'amandes.
Mélanger le tout avec une cuillère en bois, puis former 4 boudins de pâte.
Découper en tronçons de 2 cm.
Façonner des petits croissants.
Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 15 min à 170°C.
Servir avec un verre de gewurztraminer, frais mais non glacé (6-8°C).
D'autres idées pour accompagner ce vin : Le Gewurztraminer accompagne parfaitement les plats relevés et les fromages corsés comme le munster, mais également le foie gras et les épices ou les herbes aromatiques les plus fortes. On peut ainsi l'utiliser dans de nombreux plats asiatiques : cuisines chinoise, indonésienne, malaise, thaï et indienne. Pour plus de renseignements, sur les Vins d'Alsace, rendez-vous ici : www.vinsalsace.com
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