Maneles et pains au lait pour la St Nicolas

Ils sont un peu tordus mais faits avec amour et c 'est ce qui compte ...

500 g de farine T45 - 1 sachet de levure gourmandise Brioches Demarle avec sel incorporé ou 11 g de levure de boulanger instantannée et 10 g de sel - 50 g de sucre - 20 g de poudre de lait - 250 g d'eau à température ambiante - 75 g de beurre
Faire la veillepermet d 'avoir une mie plus moelleuse les temps de pause sont à moduler selon la chaleur , le taux d 'humidité de la farine , le temps  ... la pâte doit doubler de volume


Pétrir tous les ingrédients 2 minutes environ au Cook'in  un peu plus autrement Mettre dans un cul de poule avec une Silpat dessus
ou  Laisser lever 1 heure environ dans un endroit tiède et sans courant d 'air 

Façonner en boudins , tourner au 3/4 pour faire la tête puis couper le bas du boudin au milieu pour faire les jambes et de chaque coté pour faire les bras



Laisser monter encore environ 1 heure



Préchauffer le four Th7/210°CMettre des pépites chocolat ou raisins pour les yeux , inciser la pâte pour faire la boucheDorer à l’œuf battu , enfourner  20 minutes environ en baissant Th6/180°C

   


Bonne St Nicolas !!!