Recette en Cocotte Minute : Velouté d'Oseille au Crabe

Ingrédients :

• 250g d'oseille fraiche
• 250g de pommes de terre
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse à café de crème liquide
• 150g de chair de crabe
• 1,5L d'eau
• sel, poivre
• cerfeuil pour la présentation
  

Cuisson : 10 minutes à partir de l'échappement de vapeur

Préparation :

• Dans la cocotte, mettre l'huile, ajouter les feuilles d'oseille lavées et les laisser fondre.
• Ajouter les pommes de terre coupées en dés
• Verser l'eau, saler, poivrer et fermer la cocotte
• Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire le temps indiqué ci-dessus
• Ouvrir la cocotte et mixer le potage
• Ajouter la crème et laisser bien refroidir
• Partager le crabe en 4 dans les assiettes et verser la crème d'oseille dessus
• Parsemer de cerfeuil et servir

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