Linzer Torte façon sans blé

Un si long silence, des publications sporadiques depuis septembre, plusieurs raisons : le temps qui file, jongler entre toutes ses activités quotidiennes, et la fatigue qui me gagne si rapidement en soirée ! 
Car en plus de mes deux hommes, un (ou une !) nouvel être grandit en moi ... Après trois bons mois de nausées bien présentes (ce qui ne facilite en rien la mise aux fourneaux), et passées les envies d'ail, de cornichons et de yaourts salés (y a pas meilleur, assurément !) me voici réconciliée avec mes souhaits culinaires. Bon oui les envies bizarres restent certes, mais me voici prête à retourner aux fourneaux ;)
Surtout que mon petit roi est un vrai gourmet qui adore goûter à tout et même aux nouvelles saveurs un peu "exotiques" pour lui ! Ca motive ^^

Voici un peu de sucré, et une recette que je vous recommande puisqu'elle vient de la Belle au Blé Dormant, un vrai régal à se damner ! Dessert recommandé aux amateurs de confiture !


Linzer Torte "sans blé"
Source : la Belle au Blé Dormant

(pour 4-5 gourmands)
100 g de farine de riz
150 g d'amandes en poudre
50 g de sucre blond non raffiné
1 pincée de sel
1/2 c. à c. de cannelle
1 pincée de clou de girofle en poudre
1/2 zeste de citron non traité
100 g de beurre demi-sel froid
2 + 1 jaunes d'oeufs
250 g de confiture de framboises

Préparer la pâte au mixeur en mélangeant la farine, les amandes, le sucre, le sel, les épices, le zeste de citron, le beurre et 2 jaunes d'oeufs. Ajouter éventuellement un peu d'eau. Laisser reposer 1/2 h au frigo.Préchauffer le four Th. 6 (180 °C). Etaler les 3/4 de la pâte et foncer un moule à tarte de 27 cm de diamètre sans faire trop remonter les bords.Garnir le fond de tarte avec la confiture.Avec de 1/4 de pâte restant, former des bandelettes et les disposer en croisillons sur le dessus de la tarte. Les badigeonner avec le dernier jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau. Enfourner pendant 45 min.