Comme vous avez pu le lire par ici, mon fils est allergique aux protéines de lait de vache, et donc je lui fais donc la plupart des choses qu'il mange. Et voici donc une petite douceur à son attention.
Vous pouvez évidemment remplacer le yaourt au lait de soja par un autre yaourt. La purée d'amandes s'achète en magasin bio notamment.
Pour une douzaine de mini-cakes :
170g de farine
3 œufs
120g de sucre
1 yaourt de soja
2 cuillères à soupe de purée d'amandes blanches
1 sachet de levure chimique
1 pomme
Préchauffer le four à 180°c.
Fouetter le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, la levure, la purée d'amandes, et le yaourt, fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Verser la pâte dans les moules jusqu'à la moitié.
Peler, épépiner la pomme, et couper la en fines lamelles, et déposer les au-dessus de la pâte.
Enfourner 18 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler, et de déguster.
Le mariage pommes/amandes est tout en saveur.
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