Galettes de pommes de terre à ma façon

En fait le "à ma façon" ce serait plutôt de l'impro face à un stock d'oeufs qui n'était celui prévu dans le frigo ! D'où le changement de tactique ^^
Un repas du soir, accompagné de batavia aux oignons rouges, un bon petit dîner quoi!

Avec une bonne surprise au final car j'ai trouvé que cela donnait un petit goût particulier fort agréable...
Donc oui des galettes de pommes de terre, façon alsacienne, mais adaptées ! Avec quoi ai-je subtilisé l'oeuf qui me manquait ? Et bien pardis, par du petit-suisse :)
Il sauve très souvent la mise ce petit-là, c'est un bonheur de les retrouver prêts à sauver la pauvre maman pressée que je suis ;)

(sauf pour le papa qui lui ne jure que par le beurre, la richesse, la profusion de calories qui, c'est vrai, donnent bon goût)

Autre petit point : la fin de cuisson au four, car de façon traditionnelle les galettes sont quasi frites dans un beau volume d'huile ! Impossible de digérer cela pour moi, et pour éviter les kilos en trop à tout le monde, j'ai choisi de les précuire à la poêle (donc avec beaucoup moins d'huile) et de finir le tout au four. Résultat garanti !

Galettes de pommes de terre
pour trois estomacs de taille normale

Une dizaine de pommes de terre à chair ferme de taille moyenne
1 botte de persil frais
Sel, poivre et noix de muscade
1 gros oignon jaune
1 oeuf
2 petits suisses à 40% de MG (ou un autre oeuf donc)

Huile neutre (pas d'olive) pour la cuisson

Préchauffez votre four à 200°C.

Pelez vos pommes de terres et râpez-les finement. Transferez le tout dans une passoire, pressez bien du poing de la main pour faire sortir le jus et laisser couler en faisant le reste.

Pelez votre oignon et hâchez-le fin (en hâchoir électrique par exemple !). Réservez.

Hâchez également finement la botte de persil préalablement rincée et séchée. Réservez.

Dans un saladier, mélangez l'oeuf, les petits suisses, le sel (bien saler), le poivre, la noix de muscade, l'oignon hâché et le persil.

Pressez encore suffisamment les pommes de terres râpées pour en faire sortir le maximum de jus. Ensuite ajoutez-les à la préparation précédente.

Chauffez une grande poêle. Y mettre un filet d'huile puis déposez 3 grosses cuillères de pommes de terres, étalez-les avec le dos de la cuillère à soupe afin de former des galettes. Faire colorer des deux faces puis transférez les galettes dans un plat afin de les mettre au four pour environ 25mn.

Passez à table !