Cupcakes chocolat-betterave pour le 3ème Cupcake's Day!

Oui j'ai une envie en ce moment de mettre des légumes dans mes gâteaux, au grand étonnement de ma petite gourmande d'ailleurs!
La betterave j'y suis accro depuis longtemps, un peu comme le chocolat et j'ai donc logiquement eu envie de marier les deux saveurs! Et j'ai eu raison!
La saveur terreuse et sucrée de la betterave mêlée à la saveur corsée et amère du chocolat est une pure merveille de gourmandise!
Et avec une chantilly toute rose à la betterave, ils deviennent des "cupcakes de princesses" et régalent les miennes au goûter!

C'est avec ce cupcake que je participe au 3ème Cupcake's Day organisé par Dorian!

Cupcake betterave-chocolat et chantilly à la betterave: 2 oeufs, 110g de sucre, 5g de levure, 145g de farine, 90g de beurre, 2 cuillères à soupe de lait, 100g de betterave cuite, 60g de chocolat

Mixer la chair de betterave avec le lait.
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et battre au fouet plusieurs minutes afin d'obtenir une texture très mousseuse.
Placer la préparation dans des moules à muffins garnis de caissettes en papier, remplir à moitié seulement.
Cuire au four à 150°C durant 15 minutes.
Sortir et laisser refroidir sur une grille.

Préparer la chantilly: Placer le bol et le fouet quelques minutes au frigo.
Récupérer 5cl de jus de betterave, ajouter 20cl de crème liquide bien froide, placer le tout dans le bol du robot et fouetter.
Ajouter 4 cuillères à soupe de sucre tout en continuant de battre.
A l'aide d'une poche à douille garnir les cupcakes bien froids de chantilly.

J'ai parsemé quelques cupcakes de graines de pavot et sa saveur se mariait très bien avec celle de la betterave et du chocolat!