Tartines de poulet à la Grecque

Ingrédients

4 tranches de pain de campagne

1 coeur de laitue détaillé en lanières

2 blancs de poulet

Le jus d'un demi citron jaune

1 oignon blanc frais

1 petite gousse d'ail

2 belles tomates bien mûres

150g de fromage feta conservée dans l'huile

1 avocat coupé en cubes de 1 cm

une dizaine d'olives noires dénoyautées

Sel, poivre; huile d'olive

Préparation

Coupez les blancs de poulet en petits morceaux d'environ 1 cm de large.

Dans une jatte, mélangez l'oignon émincé, le jus du demi citron et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Versez les morceaux de blancs de poulet et laissez mariner 20mn.

Otez les blancs de poulet de la marinade, épongez, et faîtes-les revenir à la poêle 10 mn.

Découpez les tomates en petits cubes en conservant le jus. Otez le germe de la gousse d'ail et hachez l'ail. Dans une casserole, faîtes chauffer les cubes de tomates dans un petit peu d'huile d'olive. Salez, poivrez et ajoutez l'ail. Laissez chauffer juste le temps que la chair des tomates commence à fondre. Otez du feu et laissez refroidir

Grillez légèrement les tranches de pain afin de les réchauffer et maintenez-les au chaud jusqu'au moment de servir.

Disposez sur chaque tartine : un peu de salade verte, quelques cubes de poulet, une cuillère à soupe de tomates, quelques cubes de feta et quelques cubes d'avocat. Décorez de 2 à 3 olives par tartine et servez.