Verdura indorata e Fritta – petits légumes en beignets

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Aujourd’hui, une recette simple, au succès assuré. (Entrée ou apéritif).

INGREDIENTS :

- 1 courgette moyenne

- 1 aubergine    »

- quelques tiges charnues de cèleri

- huile pour friture

Pour la pâte à beignets :

- 2 oeufs entiers

- 4 C. à S. de farine

- eau pétillante

- sel, poivre au goût

PREPARATION :

Blanchir quelques minutes à l’eau bouillante les tiges de cèleri découpées en tronçon.

Couper les courgettes et les aubergines en rondelle. (ne pas les faire blanchir)

Préparer la pâte à beignets en mélangeant, l’oeuf,  la farine et l’eau jusqu’à obtenir un pâte lisse et très souple.

Tremper les légumes dans la pâtes et les faire dorer dans l’huile bien chaude.

Une fois que les beignets sont bien dorés, les laisser égoutter sur du papier absorbant.

Servir chauds de préférence ou tièdes.