Sauté d'agneau au basilic: Salon de l'Agriculture, venez me rejoindre demain!

Encore un petite recette d'agneau! Il faut que je m'entraîne, puisque demain, je serai en "joute" avec 3 candidats successifs pour réaliser une recette de 20 minutes à partir d'un panier surprise comprenant de l'agneau. Venez nombreux, déjà pour goûter, mais aussi pour cuisiner votre recette... Cela se passe sur le stand Agneau Presto, Hall 1, Allée F, Stand 77, de 11h à 13h, au Salon de l'Agriculture.

Voici une recette "à la chinoise", facile et rapide à faire:

SAUTE D'AGNEAU AU BASILIC

Pour 2 eprsonnes

250g de gigot d'agneau
10g de champignons noirs
1/2 oignon
1/2 poivron rouge
3 branches de basilic
2 cs d'huile
1 cc de fécule de pomme de terre
1 cs de Nuoc Mam
5 cl d'eau
poivre de Sichuan
option: 1 pincée de piment

Faire trmper les champignons dans l'eau chaude. Quand ils ont gonflé, les égouter et les couper en lanières.
Eplucher et émincer en lamelles l'oignon. Couper en petits cubes le poivron. Couper l'agneau en lagnière de 3 cm sur 1cm. Rincer le basilic mais le laisser sur sa branche.

Faire chauffer dans un wok ou une sauteuse, l'huile très chaude. Faire sauter rapidement l'agneau, ajouter les légumes, faire sauter 30 secondes en remuant sans cesse. Saupoudrer de fécule. Arroser de nuoc mam, puis d'eau. Laisser réduire 30 secondes. Poivrer et pimenter.

C'est prêt! A servir avec un peu de riz...

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