(en français, plus bas)
Despite the name of this blog, this is only my third recipe with artichokes… (first one is here and seconde one : here).
I grew up eating arichokes “à la vinaigrette” (with vinaigrette dressing), which is the simplest way of eating artichokes: they are boiled and then eaten by plucking each leaf out, dipping it into the vinaigrette dressing and scraping the bottom of the leaf… plucked leaf after plucked leaf, one slowly reaches the heart of the artichoke… which is cut and mixed with some more dressing! “Un délice!” … This is the simplest way of eating artichokes, although I would not recommend it for a first date…
This month, I am planning to post a few artichokes recipes… they have just started to be available in the markets stalls and I find the small fresh artichokes totally irresistible!
Artichokes contain antioxidants, loads of fiber, vitamins B & C, magnesium and iron. Most interesting, they contain cynarine, an enzyme great for your liver and digestion, because it increases the bile flow.
Siri of Cooking with Siri has kindly let me host this month’s “Healing Foods” and the theme is… Artichoke. As I am aware that artichokes are not always available everywhere, I extend the theme to cardoon, which are from the same family than artichokes.
Here is how it works:
1) Prepare any vegetarian dish (eggs and dairy products are allowed) with artichoke, or cardoon, as one of its main ingredients.
2) Post the dish on your blog from today onwards. You can send as many recipes as you wish, but they have to be posted between 1st and 31st March 2011.If you wish to send archive recipes, they will have to be updated with the logo and linked to this event announcement page and to Priya’s page. I would prefer you to discover new recipes, though… :-)
3) Link your entry to this announcement page and to Priya’s “A Veggie/Fruit a month” page and use the logo below:
4) If you do not have a blog, you can directly send me your recipe with a picture at the email address indicated in the next section.5)Email me at sweetartichoke[at]gmail[dot]com, indicating the subject as A Veggie/Fruit A Month, with following details:
Your Name:
Blog’s Name:
Recipe Name & url:
Picture of the dish
If you need inspiration or more information about artichokes, I highly recommend the Artichoke Blog (here).
And here it my first contribution to the event:
Hazelnut sandwich cookies, stuffed with artichoke
for the cookies:
ingredients for about 30 cookies/15 sandwiches
75g wholewheat flour
50g hazelnut meal
50g parmesan cheese, grated
3 tablespoon olive oil
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon freshly ground black pepper
1 egg white
1 small chilli, finely chopped (optional)
artichoke spread for the filling:
ingredients:
10 artichoke hearts (canned or frozen)
1 tablespoon spread cheese (Philadelphia)
1 tablespoon finely chopped parsley
1 teaspoon olive oil
salt and pepper to taste
optional: 1 clove garlic, minced
Method:
First, prepare the cookies:
Preheat the oven at 200°C.
Combine all the dry ingredients in a mixing bowl.
Add the chopped chili and slowly stir in the oil. At that stage the mixture is rather crumbly.
Add the egg white and knead with your fingers until the dough is combined.
Roll it between two parchment papers or dust your working surface with flour and roll it, until very, very thin: 2 or 3 mm.
Cut out shapes and put on a baking tray covered with parchment paper.
Bake for 8-10 minutes, until slightly golden.
Put on a rack and allow to cool down completely.
Prepare the artichoke spread by putting all the ingredients in a blender and blend until a smooth paste.
Take half a teaspoon of the mixture and spread it on one cookie. Top it with another cookie and repeat the operation until all the cookies are used.
Biscuits aux noisettes fourrés aux artichauts
Malgré le nom de ce blog, ce n’est que ma troisième recette avec des artichauts … (La première est ici et la seconde: ici).
J’ai grandi en mangeant des artichauts à la vinaigrette, ce qui est probablement la manière la plus simple d’appréter les artichauts: ils sont bouillis et mangés en arrachant les feuilles, que l’on plonge dans la vinaigrette et ensuite, on croque le bas de la feuille … feuilles après feuille, on arrive finalement au cœur de l’artichaut … qui est coupé et mélangé avec un peu plus de vinaigrette! “Un délice!” … C’est la façon la plus simple de manger des artichauts, bien que je ne le recommande pas forcément pas pour un premier rendez-vous avec son amoureux…
Ce mois-ci, j’ai prévu de partager quelques recettes avec des artichauts … ils commencent à être disponibles sur les étals des marchés et je trouve les petits artichauts frais totalement irrésistibles!
Les artichauts contiennent des antioxydants, ils sont bourrés de fibres, de vitamines B et C, de magnésium et de fer. Plus intéressant encore, ils contiennent de la cynarine, une enzyme très utile pour le foie et la digestion, car elle augmente le flux biliaire.
Siri de Cooking with Siri a gentiment accepté que j’organise l’édition de ce mois de “Healing Foods” et le thème est … les Artichauts. Comme les artichauts ne sont pas toujours disponibles partout dans le monde, le thème est étendu aux cardons, qui sont de la même famille que les artichauts.
Voici comment cela fonctionne:
1) Préparer un plat végétarien (oeufs et produits laitiers sont autorisés) dont l’artichaut est l’un des ingrédients principaux.
2) Poster le plat sur votre blog à partir d’aujourd’hui. Vous pouvez envoyer autant de recettes que vous le souhaitez, mais elles doivent avoir été publiées entre le 1er et le 31 Mars 2011. Si vous souhaitez envoyer des recettes d’archive, elles devront être réactualisées avec le logo, un lien vers cette page et celle de Siri et mention de cet événement. Je préférerais toutefois découvrir de nouvelles recettes…
3) Mettre un lien vers cette page et celle de Siri, mentionnant “A Veggie / Fruit a month”. Ajouter le logo ci-dessous:
4) Si vous n’avez pas de blog, vous pouvez directement me faire parvenir votre recette avec une photo à l’adresse e-mail indiquée dans la section suivante.
5) Envoyez-moi les détails par email à:
sweetartichoke [at] gmail [dot] com, indiquant comme sujet a Veggie / fruit a month avec les détails suivants:
Votre nom:
Nom du blog:
Nom et url de la recette:
une photo
Biscuits aux noisettes fourrés aux artichauts
pour les biscuits:
Ingrédients pour environ 30 cookies/15 sandwiches
75g de farine de blé entier
50g de noisettes en poudre
50g de parmesan râpé
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 / 2 cuillère à café de sel
1 / 2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 blanc d’oeuf
1 petit piment, haché finement (facultatif)
Farce aux artichauts:
ingrédients:
10 coeurs d’artichauts (en conserve ou surgelés)
1 cuillère à soupe de fromage à tartiner (type Philadelphie)
1 cuillère à soupe de persil finement haché
1 cuillère à café d’huile d’olive
sel et poivre pour assaisonner
facultatif: 1 gousse d’ail, hâchée
Préparation:
Tout d’abord, préparer les cookies:
Préchauffer le four à 200 ° C Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier.Ajouter le piment haché et l’huile. A ce stade, le mélange est assez friable. Ajouter le blanc d’œuf et pétrissez avec vos doigts jusqu’à ce que la pâte se forme.
Placer la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé ou bien farinez la surface de votre plan de votre travail et étalez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit très, très mince: 2 ou 3 mm.
Couper des formes et mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.Cuire au four pendant 8-10 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
Déposer sur une grille et laisser refroidir complètement.
Préparer la farce aux artichaut en mettant toutes les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Prendre une demi-cuillère à café du mélange et l’étaler sur un biscuit. Recouvrir d’un autre biscuit. Répéter l’opération jusqu’à ce que tous les biscuits aient tous été utilisés.
Filed under: artichoke, biscuits, dips, Event, hazelnuts, nuts, parsley, party, picnic, spices, spread cheese
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