Pour une Chandeleur Gourmande : le Gâteau de Crêpes à la crème de Marrons et au Chocolat

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Ingrédients :

• 12 à 16 crêpes réalisées grâce à la recette Eparsa
• 100 g de chocolat à haute teneur en cacao
• 125 g de crème de marrons vanillée
• 25 g de beurre mou
• 5 cl de crème liquide
• ½ cuillerée à café de vanille en poudre

En option, prévoyez pour le décor quelques brisures de marrons glacés .

Préparation :

• Faire fondre le chocolat, le beurre et la crème liquide au bain-marie.
• Remuer régulièrement au fouet à main pour lisser la préparation.
• Ajouter la crème de marrons et la vanille en poudre.
• Mélanger.
• Tartiner les crêpes d’une couche de la préparation à la crème de marrons.
• Les superposer au fur et à mesure sur un plat de service posé lui-même sur une petite casserole d’eau frémissante.
• Les couvrir d’un film alimentaire, à soulever pour disposer chaque nouvelle crêpe : elles resteront ainsi chaudes et ne se dessècheront pas.
• Enlever le plat du bain-marie.
• Poser l’avant-dernière crêpe sur le dessus, sans la tartiner.
• Décorer le sommet du gâteau avec la dernière crêpe coupée en morceaux disposés en dôme.
• Agrémenter le plat de service de quelques brisures de marrons glacés.
• Pour raffiner votre présentation vous pouvez la saupoudrer de sucre glace et d'un peu de cacao amer.
• Servir encore tiède