Whoopie pies chocolat et Baileys

Après  les macarons, les cupcakes, il y a maintenant les whoopie pies, des petits gâteaux d’origine amish.
Je n’ai pu résister à la tentation de réaliser ces petits gâteaux et je participe ainsi au concours organisé par  Recettes de Cuisine.
J’ai choisi de les fourrer avec une ganache au Baileys.

INGREDIENTS :

Coques
190 gr de farine
100 gr de beurre
90 gr de sucre
2 œufs
30 gr d’amandes en poudre
1 /2 c à c de levure chimique
1 grosse pincée de bicarbonate de soude

Ganache
100 g de chocolat 70%
120 g de crème fraiche liquide –
1 c à s de miel
2 c à s de Baileys

Glaçage
50 gr de chocolat 70%
1 c à a de beurre

PREPARATION :

Les coques
Mélanger le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, la poudre d’amandes, la farine, la levure et le bicarbonate. Mélanger soigneusement.
Préchauffer le four à 180°C.
A l’aide d’une poche à douille faire des petits tas de pâte sur une plaque recouverte d’un tapis de silicone ou de papier sulfurisé.
Mettre à cuire 10 minutes.
Laisser refroidir les coques.

Glaçage
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre et appliquer au pinceau sur une demi-coque.

Ganache
Faire fondre le chocolat au bain-marie et faire chauffer, dans une autre casserole, la crème, le Baileys et le miel. Quand celle-ci bout, la verser en trois fois sur le chocolat fondu en remuant bien à chaque fois. Laisser ensuite refroidir à température et garnir les coques à l’aide d’une poche à douille.