Gâteau Winnie l'ourson en pâte à sucre

Ah Winnie, l'ourson! Tout petit tout doux tout rond et tout mignon...et surtout le héros favoris de notre filleul!

Il fêtait ses deux ans un mois tout pile après note petite princesse et j'ai voulu marquer le coup en lui faisant un petit gâteau surprise!

Il s'agit de mon premier essai de pâte à sucre au glucose (je n'ai pas aimé celle au chamallow testée l'an dernier), j'ai trouvé la recette chez Manue, la pâte était vraiment simple à réaliser!

A l'intérieur se cachaient trois génoises garnies de mousse au chocolat!

Gâteau Winnie: 10 oeufs, 300g de sucre, 300g de farine, 3 tablettes de chocolat, 3 briques de crème liquide, pâte à sucre et colorant, un peu de confiture...et beaucoup de patience ;)

La veille:

Préparer tout d'abord la pâte à sucre puis la colorer, la filmer au contact et la placer dans une boîte hermétique jusqu'au moment de décorer.

Préparer ensuite les trois génoises en faisant tourner 4 oeufs pour les grandes(2 oeufs pour la petite) avec 120g de sucre (60g de la petite) pendant 15 minutes.

Ajouter ensuite 120g de farine tamisée (60g pour la petite) à l'aide d'une maryse en veillant à ne pas faire retomber la pâte.

Verser dans des moules à charnières bien beurrés et farinés, de 25cm de diamètre pour les grandes et 16cm pour la petite.

Cuire au four à 180°C durant 20 à 25 minutes pour les grandes, 15 minutes pour la petite.

Sortir du four, poser sur une grille et attendre quelques minutes avant de démouler.

Laisser ensuite refroidir complètement.

En attendant faire bouillir ensemble la crème liquide et le chocolat, laisser refroiir puis placer au frais.

Placer également le bol du robot et le fouet au frais.

Lorsque les génoises sont froides en couper une des deux grandes sur tout le tour de manière à lui ôter environ 2-3cm et obtenir trois gâteaux de taille différente pour former la pièce montée.

Couper ensuite chaque génoise en deux dans le sens de la largeur avec un couteau bien tranchant.

Sortir le mélange crème-chocolat du frigo et le battre au fouet à vitesse maximale durant 5 minutes.

Remplir une poche à douille de mousse au chocolat puis en garnir trois demies génoises, poser ensuite les autres génoises par-dessus.

Réserver le reste de mousse au chocolat, filmer les génoises et les placer au frais pour la nuit.

Le jour même:

Commencer par préparer les éléments de décoration avec la pâte à sucre colorée (pot de miel, abeilles, cadeaux) et les laisser ensuite sécher sur une feuille de papier sulfurisé.

Sortir les gâteaux du four et déposer sur chacun une fine couche de mousse au chocolat afin que la pâte à sucre puisse adhérer dessus.

Saupoudrer le plan de travail de sucre glace et étaler la pâte à sucre blanche.

Déposer ensuite la pâte à sucre sur chaque gâteau puis les gâteaux les uns sur les autres pour obtenir la pièce montée.

Découper des bandes de pâte à sucre colorée pour faire les pourtours, faire adhérer avec une goutte de confiture.

Déposer les éléments de décoration en les faisant également adhérer avec une goutte de confiture.

Laisser la pièce montée dehors jusqu'au moment de la servir, surtout pas au frigo!

Bien tenue elle peut même voyager une heure en voiture sans dommages, testé et approuvé ;)

Ce bonheur valait bien le temps passé en cuisine...