Le marché du livre de cuisine a bondi de 50% en sept ans

Le marché du livre de cuisine a bondi de 50% en sept ans, tandis que la diffusion des magazines spécialisés a doublé en dix ans.

Il n'y a pas que devant leur petit écran que les Français aiment la cuisine. Depuis dix ans maintenant, l'édition culinaire affiche une santé insolente avec pour la seule année 2009, une croissance de la production de 13 %. Selon « Livres Hebdo », ce sont 1.682 nouveaux livres dédiés à tout ce qui fait saliver nos papilles, boissons comprises, qui sont sortis sur le marché. Même la bible culinaire, le « Je sais cuisiner » de Ginette Mathiot (photo), vendu à plus de 6 millions d'exemplaires depuis sa sortie en 1955, est parfois difficile à retrouver dans des rayons de plus en plus fournis.

Sans compter que, depuis quelques années, les éditeurs se sont lancés dans les coffrets. Ces boîtes qui proposent un livre et un accessoire (ustensile, plat…) se vendent comme des petits pains, notamment pour les fêtes de fin d'année. Inventeur du concept, Hachette Pratique a vendu ainsi plus 350.000 exemplaires de son coffret « Dîner au verre ». Outre les livres à petits prix (moins de dix euros) qui marchent toujours très bien, les collections estampillées du nom d'un chef comme Alain Ducasse ou Joël Robuchon sont également des valeurs sûres car indémodables.

Hachette Livre en tête

Le marché de l'édition culinaire qui, avec 10,5 millions d'exemplaires écoulés (Ipsos2009), pèse près de 118 millions d'euros, est comme le reste du marché du livre, largement dominé par Hachette Livre. Un ouvrage de cuisine sur quatre vendus dans l'Hexagone sort des presses de la filiale livre deLagardère. Ses filiales, Hachette Pratique, Marabout et Larousse détiennent respectivement 13 %, 20 % et 8 % du marché. Les autres grosses maisons du marché sont First Éditions (9 %) et Solar (6 %). Selon Jean-Louis Hocq, directeur de Solar cité par « Livre Hebdos », ce marché a bondi de 50 % en sept ans.

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