Cake au Curaçao et oranges confites

Ma cuisine est tout aussi schizophrène que mon signe astrologique: elle peut aussi bien être hyper pensée que d'une spontanéité d'urgence, d'une improvisation totale... Quand je reçois du monde, je passe parfois des semaines à remplir mon écran de post-it avec des idées de plats, de techniques culinaires que je voudrais essayées, ou de recettes repéprées sur le web. Puis parfois, je me lève à 5h00, j'ouvre le placards, et je lance doucement mon robot Kitchenaid (pas trop fort, Arno dort au-dessus).

C'est ce qui m'est arrivé mardi matin: le journée promettait d'être très chargée, alors j'ai rapidement cuisiné le matin tôt, au moment où tout le monde (chats compris) pense que ce n'est pas une heure pour vivre quelque chose... -je partage ce type martien de comportement avec mon ami Dorian, cela me console, je ne suis pas la seule folle sur cette blogosphère, et j'ai comme modèle qui dépasse tous les autres: Mercotte, petit oiseau tombé du nid avant l'aube pour régaler son monde de macarons, mais pas seulement...

PS: ce qui dans la tasse, est un café bleu (version perso du café blanc): eau chaude, thé vert à la bergamotte et 1 cl de curaçao... un délice pour le thé mais avec modération!

CAKE AU CURACAO ET ORANGES CONFITES

Pour 2 cakes

5 oeufs de 50g (moyen)
250g de beurre mou (le laisser à température ambiante au moins 2h), garder le papier pour beurrer les moules
250g de farine type 55 ou 65 + 1cs pour les moules
250g de vergeoise (sucre de betterave non raffiné)
1 pincée de sel
15cl de crème liquide
40g d'amandes en poudre
3 cs d'amandes effilées
100g d'oranges confites coupées en petits dés
1 sachet de levure chimique
5 cl de curaçao (à remplacer par un autre alcool -liqueur à base d'orange sinon)

Travailler le beurre et la vergeoise en pommade au fouet. Incorporer au fur-et-à-mesure les oeufs entiers. Ajouter la crème, le curaçao. Mélanger la farine, la levure et les amandes en poudre. Les incoporer au mélange précédent. Ajouter 2 cs d'amandes effilées et les dés d'orange confites.

Beurrer les moules à cake avec le papier du beurre (cela suffira) et les fariner. Répartir la pâte dans les moule, créer une sorte de raie au milieu avec la cuillère pour un développement régulier du cake. Répartir les amandes effilées restantes sur les pâtes.

Enfourner au plus bas du four, cuire 40 à 45 min. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler tiède puis laisser refroidir totalement (si vous utilisez un moule en siicone, bien laisser refroidir le gâteau avant de la démouler, sinon, cela colle!)

PS: vous aurez reconnu la recette d'une 4/4 enrichie de technique de gâteau à la crème (ou yaourt...), ce qui le rend encore plus moelleux :-)

Ce gâteau se conserve très très bien, vous pouvez le faire vivre sous cloche plus d'une semaine... Et au fait, il est toujours meilleur 24h après sa cuisson ;-) -c'est Pierre Hermé qui le dit, mais j'approuve...