La semaine dernière, je vous parlais déjà d’un livre de pâtisserie « Et mes gâteaux seront comme chez le pâtissier », livre qui nous explique comment décorer nos gâteaux.
Aujourd’hui, c’est un tout autre registre, c’est LA bible dans le domaine de la pâtisserie.
Avec Christophe Felder, vous allez apprendre l’art de la pâtisserie.
Ce livre de recettes est réellement un guide de référence en la matière qui permet d’obtenir de véritables leçons illustrés de pas à pas très explicites.
On y trouve les ustensiles et les techniques indispensables pour réussir ses pâtisseries comme un chef.
Du gâteau de l’avent, aux pâtes et tartes, en passant par les décors de pâtisserie, ou encore les viennoiseries, ce livre s’avère être un outil indispensable pour les pâtissiers débutants ou confirmés !
Ce volume regroupe 9 «Leçons» sur 800 pages, avec 210 recettes et 3200 photos.
Pâtes et Tartes (pâte brisée et tarte aux quetsches, Pâte sucrée chocolat et tarte mousse au chocolat...
Les crèmes : crème pâtissière, flan à l'alsacienne...
La décoration en pâtisserie : chips de fraises, nougatine, roses cristallisées, fleurs en caramel...
Les gâteaux classiques : fraisier, Paris-Brest, éclairs, Saint-Honoré...
Les chocolats et petites bouchées : mendiants pistache, truffes au café, rochers pralinés...
Les gâteaux de l'Avent : étoiles en sucre, pain d'épices moelleux, Stollen...
Les macarons : pistache, café, citron-framboise, mangue, rose, pyramide de macarons...
Les brioches et viennoiseries : croissants au beurre ou aux amandes, brioche nid d'abeille, bugnes...
Les mignardises : glaçage aux fruits, blanc ou au cacao, raisins en coque caramel, guimauves à la fleur d'oranger, minis Tatin, roulés aux figues...
Ces leçons sont de véritables cours, photographiés pas à pas, qui détaillent les tours de main, ustensiles et techniques indispensables pour réussir ses pâtisseries comme un pro.
Merci à Christophe de partager avec nous son talent et ses astuces.
Bubble
Snake
Pacman
Jeu de briques
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