Gariguettes au vieux vinaigre de vin

Gariguettes au vieux vinaigre de vin, poivre de Sichuan et mélisse

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de fraises Gariguettes, 30 g de sucre, 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin vieux, poivre de Sichuan, feuilles de mélisse, sucre glace.

• Nettoyez les fraises et taillez-les en deux, voir en quatre suivant leur grosseur.
• Mettez-les dans un saladier avec le vinaigre.
• Mettez le poivre de Sichuan dans un moulin à poivre et donner quelques tours sur les fraises.
• Mélangez délicatement et laissez macérer les fruits pendant 1 heure ou deux.
• Disposez les fraises dans des coupes ou des assiettes à potage et décorez de quelques feuilles de mélisse.
• Saupoudrez légèrement de sucre glace.