Emincés de filet de canard façon asiatique

Bonjour...

Papana aurait adré ce petit plat savoureux et parfumé...

2 steaks fins de filet de canard

4 gousses d'ail

1 oignon

1 échalote

1cc de miel

1 cs d'huile de sésame

Les feuilles d'une branche de céleri

1 cs de vinaigre blanc

2 cs de nuoc mam

1/4 de cc de poivre

1/4 de cc de gingembre moulu

1 pincée de canelle

3 cs de coriandre hachée

Dans un wok, faire chauffer l'huile à feu vif pendant 3 minutes, puis le baisser au minimum. Pendant ce temps, peler et hacher finement l'ail, l'oignon et l'échalote.

Faire frire ces condiments pendant une dizaine de minutes en remuant, pour qu'ils deviennent translucides et parfument le wok.

Couper les steaks de canard en fines lamelles. Remonter le feu, faire sauter rapidement la viande dans le wok.

Ajouter alors le sésame et continuer la cuisson pour qu'il dore sans que le reste brûle.

Ciseler le céleri, le jeter dans le wok et saupoudrer des épices. Ajouter alors le miel, laisser juste caraméliser puis déglacer au vinaigre.

Faire réduire à sec, puis assaisonner de sauce nuoc mam. Dès que le liquide devient sirupeux, stopper la cuisson, parsemer de coriandre puis servir de suite.