Carpaccio de boeuf, poire & noisette

J'avais acheté des fines tranches de boeuf sans trop savoir ce que j'allais en faire. Et j'avais trouvé sur le marché de très belles poires. Pourquoi pas les marier ?

J'ai donc tranché une poire dans le sens de la "largeur" en otant ni peau ni pépins, peinturluré chaque face à l'huile de noisette. Puis intercalé des tranches de boeuf un peu plus larges entre celles de poire. En ajoutant quelques grains de fleur de sel à chaque fois.

Puis pour présenter, j'ai coupé ma "pile" en deux. Un peu de roquette pour la couleur et le piquant. Pourquoi pas quelques copeaux de parmesan ? Des gouttes de vinaigre balsamique. Et basta !