Poulet et scampis au noix de cajou et lait de coco.

Bonsoir les amis,

Le mauvais temps et la pluie ne me permette plus de travailler dehors pffffftttt,

C'étais trop beau et bien trop tot. Tant pis on ferat avec.

Je vous propose cette assiette de poulet et scampi.

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voici les proportions:c'est au moins pour 6 pers!!

4 blancs de poulet
16 scampis
2 carottes
1 poivron rouge
2 oignons blancs
1/2 courgette
1/2 concombre
3 gousses d'ail
de l'huile
2 jus de citron vert
2 tomates émondées

pour la sauce

100ml d'eau
2 cuil à s de  sambal  ( purée de piment rouge)
2 c à s de fish sauce ( nam pla)
2 c à s de sauce soja
2 g d'ail
200ml de lait de coco
80gr de noix de cajou
+ 1 poignée pour parsemer sur le plat
2 oignons nouveaux
coriandre
de l'huile

mettre à mariner le poulet coupé en morceaux et les scampis avec

le jus de 2 citron verts et les 3 gousses d'ail au moins 1 demi heure

(moi j'ai laissé plus longtemps!) ensuite les essorer pour être près à cuire

laver les légumes et les découper en fines rondelles pour les carottes

et en biseau, en lamelles puis en biais pour le poivron, la courgette et concombre

coupées en deux et puis épépinés et coupés en demi lune,

les oignons coupés en deux puis en lamelles

passer les carottes 2 à 3 min au micro onde pour déjà les assouplir

un peu car c'est très dûr à cuire

mettre de l'huile dans le wok et y passer d'abord les carottes et poivrons,

ensuite les oignons, et en dernier la courgette et concombre,

saler et ajouter un peu de sambal oeter ( purée de piment rouge)

j'aime bien garder les légumes d'une belle couleur sans les salir

par les sauces brunes!! lorsqu'ils sont à moitié cuits mais toujours croquant, les enlever du wok

mettre à nouveau un peu d'huile et y passer le poulet découpé en morceaux

avec les 3 gousses d'ail et le piment, lorsqu'ils sont rôtis,

ajouter les scampis coupés en deux ( après bien sûr avoir enlever l'intestin)

et ajouter les deux tomates coupées en fines lamelles

pour la sauce:

mettre dans un mixer le lait de coco,l'eau, 80gr de noix de cajou et mixer le tout finement,

ajouter alors deux g d'ail finement hachées, les sauces, et la purée de piment,

et ajouter le tout au poulet, laisser alors réduire ! (si vous aimez vous pouvez ajouter

un peu de marinade, ça relève un peu la douceur de la sauce, moi je l'ai fait!!)

repasser les légumes au micro onde pour les chauffer et servir soit à part,

soit en mettant les légumes dans  le fond des assiettes, ensuite le poulet

et verser la sauce dessus !! parsemer d'oignons nouveaux ciselés et de coriandre hachée

Voila chers amis, bonne soirée et régalez vous

                      Micky a Soisson avec Damien en 2008