Pavé de thon au sorbet d'olives noires (Alsa exagère!)

Alsa a sorti un super produit qu'ils ont failli me gâcher en y mettant un ingrédient que je déteste: de la graisse végétale hydrogénée (Ma Glace Maison). Mais sur la préparation pour sorbet, ils sont plus raisonnables: ils ont sorti un produit utile, qui fait de bons sorbets et qui est facile à cuisiner, ... et sans graisses (Ma Glace Maison aux Fruits). Je trouve quand même cela fort de café à l'heure où tout le monde supprime au maximum les graisses hydrogénées, d'en mettre dans un nouveau produit, qui s'adresserait en plus à des enfants. Je suis sûre qu'il y a paresse du r&d en la matière et que cette invention (tout de même top) pourrait se faire, la preuve: le mélange pour sorbet n'en a pas!!!

Quitte à ne pas sortir ma sorbetière, j'ai préféré essayer une recette que je gardais au fond de moi depuis un petit moment: le sorbet d'olives noires. Comme j'adore le thon (de l'Albacore), et que ce poisson va très bien avec les saveurs sucrées: bingo.

Mais je me dis en le dégustant, que cette recette (le sorbet) ira très très bien avec des tomates mozza, une côte de porc grillée, un bbq de passage ;-)

SORBET D'OLIVES NOIRES ALSA ET THON GRILLE

Pour 4 personnes

4 pavés de thon albacore
150g d'olives noires dénoyautées et 10cl de leur jus
50g de mélange Ma Glace Maison aux Fruits d'Alsa
4 tomates
4 cc de chapelure
sel, poivre noir
un brin de thym
4 cs d'huile d'olive

Placer les olives dans un blender ou un bol à mixer, ajouter le mélange d'Alsa Ma Glace aux Fruits et le jus des olives. Mixer jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sans grumeaux. Verser dans un tup. et réserver au congélateur 2h au moins.

Dans un plat allant au four, placer les pavés de thon. Couper un petit chapeau aux tomates, placer els tomates à côté du thon et les chapeaux à l'envers à leur côté. Saler, poivrer, aupoudrer les tomates de chapelure, arroser le tout d'huile d'olive.

Enfourner à four froid à l'étage du milieu, allumer le four à 250°c et laisser cuire 12 minutes.

Servir chaud, saupoudrer de feuilles de thym frais...

PS: j'ai utilisé du thym citron, plus fin et qui s'allie bien avec le sucre, mais rien ne vous oblige à ne pas mettre de la fleur de thym ou même de la lavande...

Et juste pour vous embêter :-)))):