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Cake, façon provençal

Par Jean Michel

Cake, façon provençal

Cake tomate, chèvre et basilic

Pour 4 à 6 personnes :

Préparation : 35 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients :
3 œufs
150 g de farine
1/2 sachet de levure
8 cl d’huile d’olive
12,5cl de lait
100 g de gruyère râpé
200 g de fromage de chèvre frais
3 petites tomates (ou 2 grosses)
8 feuilles de basilic ciselées
100 g de lardons fumés découennés
Sel, poivre du moulin

Préchauffez le four à 180°C (Th 6). Passez les tomates quelques secondes dans l’eau bouillante, puis pelez-les et épépinez-les. Coupez-les ensuite en petits dés et faites-les revenir dans une poêle, avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, et poivre. Toute l’eau doit d’évaporer, retirez du feu. Pendant que les tomates refroidissent, faites dorer les lardons, laissez-les s’égoutter sur un papier absorbant.

Émiettez le chèvre en gros morceaux, puis ajoutez les tomates, les lardons froids et le basilic.
Dans un bol, fouettez les œufs, ajoutez la farine, et mélangez. Ajoutez l’huile, le lait chaud, le gruyère râpé et enfin le mélange chèvre + tomates + lardons.

Verser la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et enfourner pendant 45 min, jusqu’à ce que la lame du couteau ressorte propre.
Laisser refroidir un peu, et démouler sur une grille.

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