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Dax, cité du bien manger ...

Publié le 23 juin 2011 par Mpbernet

Dans les Landes, on mange très bien. Enfer et damnation pour la ligne, mais quel plaisir !

Et puis, on trouve d’excellents repas, pour toutes les occasions et tous les budgets. On n’a pas tout essayé mais voici trois adresses, aussi agréables pour leur rapport qualité/prix que pour leur décor.

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Le bistrot d’à côté

Son nom fait référence au restaurant « Au fin gourmet » mitoyen, au début de la rue des pénitents. Décor familial : le menu fait référence au couple  de fondateurs de la maison en 1934.

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C’est un peu chargé dans le style rustique, mais fort sympathique.

Et les plats sont roboratifs. Claude a choisi la pièce de bœuf, et moi un filet de merlu à l’espagnole, aux esclapures d’aïl et au vinaigre. Délicieux. Avec un dessert et une demi bouteille de vin local, le tout pour 40 €.

 

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Le 1930

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C’est le restaurant de l’hôtel Splendid.

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Décoration classée, splendides luminaires, service un peu approximatif – comme pour tout l’hôtel – mais de bonne volonté : le problème est plus une question de formation qu’autre chose.

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Mais la cuisine, elle, est au top. Nous avons choisi un filet de bar en coquille de péloïde…Il s’agit  de la préparation d'argile élaborée à partir de produits naturels uniques au monde (boue, eau thermale). Le poisson y est cuit à l’étouffée, tartiné d’une couche de purée d’artichaut. Avec une sauce légère à la vanille. Subtil et léger.

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En dessert : le pastis landais, servi avec une crème anglaise comme il se doit, d’une incroyable légèreté, et des fruits frais. Avec une demi-bouteille de Sancerre blanc, dans ce décor de rêve : 63 €. Etonnant. Sans parler de la formule à 16 € pour les curistes !

Cocorico

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Sur l’esplanade du Général de Gaulle, à deux pas de la Fontaine chaude. Un nouveau concept où on sert du poulet fermier des Landes sous toutes ses formes. Au jus, à l’aïl, etc…à 12 € la portion énorme. Le décor est moderne et de très bon goût. On peut imaginer bientôt l’extension de la formule, jeune et dynamique, sous forme de chaîne.


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