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Cailles à la Plancha

Par Pierre Gallego

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Si comme moi, vous avez la chance d'avoir une Plancha de 90cm de large, alors vous pourrez faire à manger pour un régiment!

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Pour cette recette, je vous propose 2 cailles bien dodues par personne. Il faut tout d'abord les couper côté blanc, au ciseau, et les ouvrir comme sur la photo du haut. Personnellement, je fais mariner mes cailles toute la nuit dans de l'huile d'olive, du sel et du poivre et 2 verres de vin blanc sec. Je rajoute de l'estragon et du persil dans la marinade, ainsi que 3 gousses d'ail écrasées.

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La cuisson, c'est simple : sur plancha huilée, d'abord du côté ouvert. Il faudra bien 20 minutes de cuisson en les retournant toutes les 3 à 4 minutes. Je déglace au vin blanc vers la fin

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Prêt à servir! Ca sent bon non?

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