Pour 4 personnes :
- 1 beau morceau de potiron
- 10 cl de crème fraiche
- 1 livre de moules
Faire cuire le potiron épluché et coupés en morceaux à la vapeur, au micro-onde ou dans une casserolle d'eau.
Pendant ce temps, mettre les moules dans une sauteuse sur feu vif pour les faire ouvrir. Enlever la sauteuse du feu lorsque les moules sont ouvertes. Décoquiller les moules et les réserver. Récuperer le jus rendu par les moules et le filtrer.
Mettre dans le mixer le jus de moules, le potiron cuit et la crème fraiche. Mixer finement. Rajouter de l'eau de cuisson si nécessaire.
Server le velouté dans des assiettes et y rajouter les moules décortiquées.
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