Manchons de canard au balsamique et soja

Bonjour....

Encore une fois, une recette au parfum d'ailleurs, mais c'est si bon...

Pour 2:

4 manchons de canard

4 gousses d'ail

2 échalotes

1 oignon

1 cc de miel

1 cs de sauce soja salée

2 cs de balsamique

1 enveloppe de kubor

400ml d'eau

1 branche de thym

1 poignée de coriandre

1 poignée de céleri

1 cc de gingembre

1/2 cc de poivre

4 petites pommes de terre

1 belle carotte

2 petits navets

1 cs de graisse d'oie

Peler et émincer 2 gousses d'ail et l'oignon. Ciseler le céleri et la coriandre.

Dans un faitout, placer la graisse d'oie et y faire revenir le mélange d'oignon et d'ail pendant 5 minutes à feu moyen. Ajouter les herbes, poursuivre la cuisson une minute et débarasser le contenu du faitout dans une assiette couverte d'une triple épaisseur de papier absorbant. NE PAS LAVER LE FAITOUT.

Remettre le faitout "culotté" (càd parfumé) sur le feu et y faire colorer vivement les manchons de canard.

Une fois la volaille bien dorée, remettre le mélange aromatique à ses côtés. Verser le miel et caraméliser,puis déglacer avec le mélange de soja et de balsamique. Laisser réduire quasiment à sec, puis ajouter l'eau, le bouillon, les épices, les deux gpusses d'ail et les échaotes pelées et coupées en quartiers, et le thym.

Porter à ébultion, couvrir, baisser le feu puis laisser mijoter une heure.

Au bout de ce temps, peler les navets et la carotte et les placer entier,dans le faitout. Remettre le couvercle et compter 45 minutes de cuisson.

Enfin, ajouter les pommes de terre préalablement pelées et rincées et continuer la cuisson une demi heure.

Vérifier régulièrement la cuisson des légumes.

Pour la sauce, il devra rester en fin de cuisson l'équivalent de 7-8 cs de liquide, très sirupeux.

Servir très chaud...