Gâteau Quinoa/Citron

 Ingrédients:

• 200g de quinoa
• 100g de beurre
• 140g de sucre
• 1 zeste de citron bio
• 3 oeufs
• 200g de farine
• 1 sachet de levure
• Le jus 1/2 citron

Faire cuire le quinoa et laissez tiédir, four à 180°. (th6)
 Mélanger le sucre avec le beurre+ zeste  pour rendre crémeux.
Ajoutez 1à1 les œufs. Mélangez et ajoutez le quinoa, en remuant. Ajoutez la farine+levure et le jus de citron.
Versez dans un moule en silicone pour que la pâte s'étale sur 4à5 cm. Cuire 35mn jusqu'à ce qu'une lame de couteau sorte du gâteau propre. Laissez reposer dans le moule 30mn et démoulez sur une grille.
Servir avec un sabayon ou une crème anglaise.
Coupez en tranches et servir frais.
La texture crousti- fondante en fait un gâteau délicieusement  original.