Récolte de courges

Histoire de courges....

 09/09/2011
A suivre.....
Quels sont donc ces légumes aux formes variées et au goût parfois raffiné?
Les courges appartiennent à la famille des Cucurbitacées. Le mot "courge" vient du latin cucurbita qui a également donné le mot "gourde" en français. Le mot "citrouille" quant à lui, dérive du latin citreum, citron, par analogie de couleur. Elles ont été découvertes par Christophe Colomb à la fin du XVème siècle.
En général, elles sont récoltées en automne. Mais savez-vous qu'au XVIIIème siècle, les italiens eurent l’idée de consommer une des variétés de courge avant complète maturité : ainsi sont nées les courgettes.
Les variétés les plus répandues sont :
- les courges vraies (cucurbita pepo) : la courgette, la courge spaghetti, le pâtisson.
- les courges musquées (cucurbita moschata : la courge butternut appelée "courge noix de beurre". Sa chair orange est délicieuse.  

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