Soupe de riz au citron

En ce moment, côté météo, c'est un peu le yoyo : un jour il fait beau, le lendemain on ressort les gros pulls.

A force, je ne sais plus quoi cuisiner.

Alors, pour se réchauffer et afin de terminer un surplus de riz, j'ai réalisé une soupe qui nous a à la fois réchauffée et apporté un peu de fraîcheur grâce à la menthe.

Ingrédients :

• 1 litre de bouillon de légumes de mon partenaire Greenweez.com (1 litre d'eau pour 4 CAC de bouillon en poudre)
• 50 à 75 grs de riz cuit (ou cru)
• 2 oeufs
• 1 jus de citron
• 4 petites feuilles de menthe
• Sel, poivre

Préparation :

Merci à mon partenaire

 pour le bouillon de légume issu de l'alimentation bio.