Gratin épinard à la raclette du Chef Christophe Felder

Recette du livre "Les gratins de Christophe" page 87.
1 kg d'épinards frais en branches ou surgelés,
300 g de fromage à raclette,
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail haché ou 15 g d'ail surgelé,
3 échalotes hachées,
1 poignée de persil haché ou surgelé,
20 cl de crème fraîche entière,
pincée de fleur de sel.


Préchauffer le four à 210 °C.
Faire revenir avec l'huile d'olive les épinards frais (ou surgelés) pendant 15 à 20 minutes à feu vif en surveillant la cuisson.
Ajoutez l'ail, les échalotes, le persil, saler.
puis ajouter la crème fraîche.
Beurrer un plat à gratin.
Mettre une couche d'épinards, puis une couche de fromage à raclette coupé
en tranches.
Superposer les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.
Terminer par une couche de fromage à raclette.
Cuire au four 20 minutes.
Déguster chaud


Malgré la raclette, le gratin n'est pas écoeurant.
On s'aperçoit, chaque jour, qu'il faut cesser de croire à quelque chose ou à quelqu'un ; et cette démolition quotidienne de nos plus chères illusions s'appelle "expérience". Jean Simard
Bon dimanche d'été Indien,
Virginie