La semaine Figue : Lapin aux figues sèches et à la moutarde

Attention : ce plat se fait à la cocotte-minute.Préparation 10 minutes / Cuisson 15 minutesIngrédients pour 4 à 6 personnes :

• 1 lapin découpé
• 1 oignon
• 120 g de figues sèches
• 100 g de lard maigre
• 2 cuillères à soupe bombées de farine
• 25 cl de vin blanc
• sel poivre
• bouquet garni
• beurre

Couper l’oignon en lanières.Faire revenir le lapin, l'oignon et le lard dans le beurre pendant 5 minutes,  fariner et remuer.Puis verser le vin.Ajouter les figues coupées en deux, le bouquet garni, sel et poivre.Fermer la cocotte-minute et cuire 13 min sous pression.Au moment de servir, ajouter la moutarde délayée dans un peu de sauce sans laisser bouillir.Server avec du riz blanc.