Crème de carotte à la ciboulette

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour 4 personnes :

• 250 g de carottes
• 600 g de courgettes
• 50 g d'oignon
• 1 botte de ciboulette
• 1 cuillère à soupe de fond de volaille en poudre
• 30 cl de lait écrémé
• 2 pincées de cumin en poudre
• cumin en grains
• sel
• poivre

1. Éplucher l'oignon et les carottes. Éliminer les extrémités des courgettes et grattez légèrement leur peau. Émincer l'oignon, détailler les carottes et les courgettes en gros dés.
2. Faire chauffer une grande casserole à revêtement anti­adhésif sur feu moyen. Mettre les oignons à suer, sans matière grasse, pendant 4 à 5 min, en remuant avec une cuillère en bois. Ajouter les carottes, les courgettes et le fond de volaille. Mouiller avec 30 cl d'eau et le lait. Saler légèrement et poivrer. Porter à ébullition et écumer si nécessaire. Laisser frémir pendant 30 min.
3. La cuisson terminée, passer la soupe au mixeur-plongeur. Rectifier l'assaisonnement et ajouter le cumin en poudre. Verser la soupe chaude dans des assiettes creuses ou des bols ; parsemer de ciboulette ciselée et d'une pincée de cumin en grains. Servir aussitôt.

Et bon appétit, bien sur !