Gâteau au Cointreau et orange confite

J'ai deux gourmands « infernaux » en plus de mon Doudou à la maison. Olivier et Saadi, deux frères guadeloupéens, qui sont en train de changer toutes les fenêtres. Ils sont arrivés lundi et j'ai eu le malheur de leur donner un café et des Coffee Cakes… Du coup, ils ont pris de mauvaises habitudes ;-)

Ils sont géniaux! Olivier ne peut pas travailler sans écouter du Zouk quant à Saadi, son petit frère d'une année, il déteste et met sur ses oreilles du Reggae pour ne pas entendre la musique de son frère ! Ils se pinaillent gentiment tout la journée, m'appelant « la cliente » ou « la madame », et se « battent » à qui finira les gâteaux… Cela met de l'ambiance dans ma petite vie tranquille de rédacteur « at home » ! D'ailleurs, Olivier écoutait la musique sur son téléphone, ce qui donne un son détestable : du coup, je l'ai branché à la chaine pour avoir au moins de la musique « potable » : je vis donc depuis trois jours (je vous écris mercredi matin), aux Antilles, sur un air de soleil, ce qui n'est pas du tout négligeable étant donné le temps qu'il fait dehors ! (Je vous rappelle que quand on refait des fenêtres, elles sont ouvertes !!!! Brrrrrrrrrrr !)

Allez, un peu de soleil dans l'assiette :

GATEAU AU COINTREAU ET ORANGE CONFITE

Pour 8 personnes (moule à manquer de 20cm de diamètre)

200g de beurre ½ sel à température ambiante + 1 noix pour le moule
3 œufs
200g de sucre roux
200g de farine + 1 cc pour le moule
10cl de crème liquide
1 sachet de levure
70g d'orangettes
2cl de Cointreau (ou autre liqueur aux agrumes)

Préchauffer le four à 180°c.

Couper les orangettes en petits cubes et les faire tremper dans le Cointreau.

Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter tout en battant les œufs un à un. Puis incorporer la crème, la farine et la levure à la spatule. Ajouter les orangettes et le Cointreau.

Beurrer et fariner le moule. Verser le mélanger dans le moule, aplanir et cuire 25 minutes. Vérifier à l'aide d'un couteau la cuisson (il doit ressortir propre de la pâte).