Paella aux fruits de mer

Ingrédients :

• 400g de riz
• 1 litre 200 de fumet de poisson
• 6 gambas – 6 langoustines
• 300 g de lotte en morceaux
• 150 g de seiche, encornet
• 2 gousses d’ail
• 2 tomates mures
• Quelques branches de persil
• 1/2 sachet d’épices
• 10 cas d’huile d’olive
• sel

Préparation :

Mettre la paëlla sur le feu avec de l’huile et un peu de sel.

Quand elle es chaude y placer les gambas et les langoustines.

Faites-les revenir quelques minutes, retirez-les et gardez-les dans une assiette.

Mettez la sèche dans la paella, faites la sauter puis ajoutez la lotte en morceaux et l’ail haché, faites revenir le tout, puis incorporez le 1/2 sachet d’épices et la tomate.

Ensuite, ajoutez le riz et faites-le revenir un peu. Ajoutez le fumet de poisson et placez les fruits de mer de façon décorative. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le bouillon s’évapore (environ 20 min).