La recette de l’inratable ganache pour l’incontournable bûche. Tiré du non moins incontournable livre de Trish Deseine «Je veux du chocolat». Viel Spaβ !
300 g de chocolat noir
300 g de crème fleurette
Portez la crème à ébullition et versez-la sur le chocolat. Laissez la crème faire fondre un peu le chocolat puis remuez afin d’obtenir un mélange lisse et brillant. Placez la ganache une dizaine de minutes au réfrigérateur. Une fois refroidie, fouettez-la avec un batteur électrique jusqu’à ce que vous obteniez un mélange mousseux.
Mon grain de sel
Ganache à utiliser pour garnir et/ou recouvrir la bûche.
Le livre en V.O. : "Verrückt nach Schokolade" von Trish Deseine
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