Sauce Caramel au Beurre salé

Préparation - 5mn
Cuisson - 5mn
Repos - 1h

140g de sucre
85g de crème liquide entière
30g de beurre salé

1. Dans une casserole, faire caraméliser à sec (sans adjonction d'eau) 80g de sucre.

2. Parallèlement, mettre à bouillir la crème liquide.

3. Quand le caramel devient brun, hors du feu ajouter le reste du sucre et mélanger. Ajouter ensuite petit à petit la crème liquide bouillante, tout en remuant énergiquement. Incorporer enfin le beurre salé.

4. Verser dans un ramequin (si la sauce présente quelques "pépites" de caramel, la verser dans le ramequin à travers une passoire), et laisser refroidir à température ambiante.