Salade d'ananas mojito

Source : Guide cuisine n°247

Pour 4 personnes : 2 petits ananas victoria - 4 brins de menthe - 1 citron vert - 4 c à s de sucre de canne - 4 c à s de rhum blanc (facultatif).

Couper les ananas en deux dans la largeur. Evidez-les délicatement, sans abîmer l'enveloppe qui servira pour la présentation. Coupez la chair en morceaux. Versez-la dans un plat;

Pilez dans un mortier les feuilles de menthe, le zeste râpé, le sucre et le jus de citron. Mélangez avec les morceaux d'ananas. Garnissez-en les coques vides. Filmez et réservez au frais.

Au moment de servir, arrosez avec une c à s de rhum blanc chaque moitié d'ananas.

Servez très frais.