Gâteau fondant aux noisettes et crème de marron

Gâteau fondant aux noisettes et  crème de marron  Recette pour : 6 pers  Préparation : 20 mn  Cuisson : 35 mn "env" à 180 ° Le seul changement effectué pour cette recette est d'avoir remplacé les noix par des noisettes à mon goût bien meilleur ! pour le démouler sans le briser  j'ai utilisé un cercle de 20 cm de coté  , ce gâteau est très léger mais friable .Mes photos ne lui rendent pas justice , mais ce gâteau est certainement le meilleur  depuis longtemps dégusté un vrai péché de gourmandise !!! Il faut : 250 g de poudre de noisette  65 g de sucre glace  60 g de sucre blanc  110 g de beurre mou + 10 g pour la feuille de cuisson  4 blancs d'oeufs  ( entre 140 g et 160 g ) 250 g de crème de marron  1 càt de vinaigre blanc  Préparation : Dans une jatte à l'aide d'un batteur électrique ( ou dans la cuve d'un robot ) mélanger les noisettes en poudre avec le sucre glace et le beurre mou 
Dans une autre jatte monter les blancs en neige avec la càt de vinaigre blanc   Dès que les blancs sont fermes ajouter les 60 g de sucre en poudre , tout en continuant à battre et ceci pendant encore 2 à 3 mn  Incorporer ces blancs sucrés à la préparation aux noisettes  Beurrer un moule carré de 20 cm de coté ou une feuille  de cuisson  disposée dans un cercle de 20 cm de coté  Verser  sur le fond du moule  la moitié de la préparation  Répartisser sur celle-ci la crème de marron (  ce n'est pas facile d'étendre  correctement la crème de marron sur la préparation qui se dérobe  ) Verser le restant de la préparation dessus , lisser la surface au mieux  Enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 30 à 35 mn  Sortir  puis le laisser refroidir  Saupoudrer de sucre glace  Enlever le cercle puis le couper en cubes 
Source :Le Mag SAVEURS n° 189