Quatre quart à la bergamote, rhum et raisins

Lorsqu'on part et puis que l'on revient c'est toujours pareil ! Notre "bretonnitude" reprend vite le dessus et nous avons besoin de retrouver ces plats qui nous accompagnent depuis toujours. Chez moi, c'est le quatre quart ! A en croire mes enfants, il s'agit du meilleur gâteau au monde !!! Ce n'est pas moi qui vais les contredire et pour achever de vous convaincre également, j'ai mis dans la version d'aujourd'hui de la bergamote, du rhum et des raisins secs.

Bises et merci pour vos messages et visites pendant ma semaine de pause. 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Température de cuisson : 180°

Ingrédients (pour 6 parts)

4 oeufs (240 gr environ)

240 gr de sucre

240 gr de farine

240 gr de beurre

2 bergamotes bio (zeste et jus)

2 cuillères à soupe de rhum brun

50 gr de raisins de Corinthe secs

1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez le four ) 180°.

Dans un récipient, travaillez le beurre mou avec le sucre et mélangez jusqu'à obtenir une crème.

Cassez et séparez les jaunes des blancs d'œufs. Incorporez les jaunes à la préparation à base de beurre.

Ajoutez le zeste et le jus des bergamotes et le rhum. Mettez la farine en une seule fois et mélangez.

Montez les blancs en neige ferme en y ajoutant une pincée de sel. Incorporez en soulevant délicatement à l'aide d'une spatule.

Versez les raisins secs au dernier moment et remuez délicatement.

Versez dans un moule à cake chemisé d'un papier cuisson.

Enfournez pour 40 minutes de cuisson à 180°. Vérifiez la cuisson de votre gâteau en y enfonçant au centre la lame d'un couteau sèche ou la pointe d'une grosse aiguille. Sortez du four et laissez refroidir.

Mon conseil : le quatre quart est une recette facile, le principe est de réaliser un gâteau avec le même poids de beurre, d'oeufs, de sucre et de farine. Il faut cependant veillez à respecter deux choses pour un résultat satisfaisant : ne pas ouvrir la porte du four pendant les trente premières minutes de cuisson et mélanger très délicatement les blancs d'œufs afin d'obtenir un gâteau avec une texture aérée. Si vous craignez un gâteau trop compact, vous pouvez ajouter une cuillère à café de levure mais sachez qu'alors la texture sera moins fine.

By Cuisine de tous les jours