La recette de la Tarte Normande

La recette de la Tarte Normande

Un dessert gourmand et très normand. Préparez un grand classique de la pâtisserie

• INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE

  240 g de farine
  1,5 mignonnette d’huile
  1,5 mignonnette d’eau chaude
  1 pincée de sel
  1 cuillère à soupe de sucre
  1 cuillère à soupe de germe de blé

• INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE

  1 brique crème fraîche
  2 oeufs entier
  100 g de sucre
  3 cuillères à soupe d’amande en poudre 1 à 2 gouttes d’amande amère
  4 à 5 pommes (boscop ou royal gala)

• USTENSILES

  1 grand saladier
  1 tourtière (30 cm)
  1 mignonnette
  1 rouleau de pâtisserie
  1 fouet

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Préparation de la tourtière

•  Beurrez la tourtière, bords compris —
•  Farinez à l’aide d’une cuillère à soupe la tourtière, répartissez uniformément en secouant le plat —
• Mettre le four en route (10 mn de préchauffage) à 200 °C

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Réalisation de la pâte brisée

• Versez 240 g de farine dans le grand saladier
• Ajoutez une pincée de sel
• Ajoutez une cuillère à soupe de sucre
• Ajoutez une cuillère à soupe de germe de blé
• Mélangez le tout avec une fourchette —
• Ajoutez 1,5 mignonnette d’huile
• Ajoutez 1,5 mignonnette d’eau très chaude —
• Mélangez doucement à la fourchette pour former une boule —
• Finir la confection en douceur de la boule avec les mains, ne pas pétrir, si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine —
• Farinez le plan de travail, puis disposez la boule et étalez-là en rond avec le rouleau à pâtisserie
• Prenez comme mesure la taille de votre tourtière, votre pâte doit dépassée le diamètre du plat pour prévoir les bords de la tarte —
• Ajustez les bords de la pâte avec la tranche de votre doigt pour bien épouser le contour du plat, veillez aussi à ce que la pâte soit bien installée dans son ensemble
• Epluchez les pommes, puis découpez en quartiers pour les finir en lamelles.
• Piquez la pâte avec une fourchette à plusieurs endroits
• Nettoyez le saladier

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Réalisation de la garniture

• Cassez 2 oeufs dans le saladier
• Versez 100 g de sucre et mélangez avec la fourchette ou le fouet
• Versez la brique entière crème fraîche (20 cl) et mélangez
• Versez les 3 cuillères à soupe de poudre d’amande et mélangez
• Versez 1 à 2 gouttes d’extrait d’amande et mélangez —
• Versez la préparation dans la tourtière —
• Ajoutez les lamelles de pomme en rond

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Cuisson

• Placez la toutière pendant 25 minutes dans le four à 210 °C
• Laissez refroidir en dehors, une fois complètement refroidie, vous pouvez la placer au réfrigérateur, servez là fraîche c’est un délice.

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