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Bavette à l'échalote à la moutarde au balsamique

Par Lory

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Bonjour à tous,
Cette recette a été pour moi, une grande découverte !
A l’époque, j’habitais au Tessin (Suisse italienne) et, on avaient décidé avec mon mari, de passer nos vacances au sud de la France.
J’étais enceinte, et ne le savais pas…donc j’imagine que dans mon corps, des drôles de changement étaient en train de se passer…
Je dois avouée, que la nourriture du sud de la France, n’était pas vraiment à mon goût, j’avais goûtée une glace horrible (on aurait dit du plastique) et habituée à la glace italienne….vous pouvez imaginer….
En fait, si ma mémoire ne me trompe pas, on étaient à Juan-les pin .
Bref, j’étais déçue de la nourriture !
Un jour, je décide de me lancer et goûter un plat « inconnu » chez nous : la bavette à l’échalote.

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Uauuu, 22 ans sont passées, et cette bavette m’est restée en mémoire comme une des meilleures viande que j’ai mangée !
Je ne suis jamais arrivée à retrouver le même goût, les mêmes parfums…mais cette recette, s’en rapproche assez.



Bavette à l’échalote, au balsamique
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Ingrédients pour 2 p. :

  • 2 bavettes de bœuf
  • 3-4 échalotes (même plus)
  • 2 càs de Moutarde (au balsamique et au miel, ou moutarde ancienne) pour badigeonner les bavettes
  • 2 càs de vinaigre balsamique
  • 2 càs d’eau chaude
  • 2 càs de sauce soja
  • Beurre
  • sel et poivre du moulin

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Badigeonner les bavettes de moutarde, laisser les reposer 1 - 2 heures.
Couper finement les échalotes.
Faire revenir les échalotes dans le beurre, ajouter 2 cuillères d’eau chaude, et 2 cuillères de sauce soya. Laisser cuire à feu doux 5-8 minutes.
Dans une poêle, faire sauter rapidement les bavettes dans du beurre, saler et poivrer.
Ajouter les bavettes aux échalotes et mouiller avec le vinaigre balsamique. Goûter.
Continuer à cuire quelques minutes, servir aussitôt dans des assiettes chaudes.

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Variante :
Vous pouvez ajouter des grains de moutarde noire dans le beurre chaud, avant de mettre les échalotes coupées.

Accompagnement : purée de pommes de terre, riz, pâtes, polenta.

Des recettes de bavette à l’échalote: ici, ici, ici..(il y en a tellement...)

Bon appétit!!

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Image échalotes: koedooder.nl:

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