Velouté de champignon à la menthe fraîche

Une soupe crue et crémeuse à base de champignon (de Paris) et de noix de cajou, avec de la menthe ciselée pour une note verte et fraîche.
Pour un petit bol
6 à 8 champignons 1/2 tasse de noix de cajou trempées quelques heures1 petite gousse d'ail1 échalote longue (ciboule)1 tsp de shiro miso1/4 de tsp de cumin3/4 de tasse à 1 tasse d'eau2 tbsp de menthe ciselée

Rincer les noix de cajou et les mettre dans le mélangeur avec l'ensemble des ingrédients sauf la menthe.Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et crémeux.Ajouter un peu d'eau si le mélange semble trop épais.

Décorer généreusement de menthe ciselée, ciboule, fleur de sel et cumin en poudre.