La recette Vanille : Glace Vanille

Préparation 20 minutes / Repos 20 minutes / Sorbetière 25 minutes
Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

• 1 gousse de vanille
• 4 dl de lait entier
• 90g de sucre et 30 gr de glucose (à défaut, 120 gr de sucre)
• 7 cuillères à soupe bombées de poudre de lait à 0% de matière grasse
• 1 jaune d'oeuf
• 130g de crème fraîche à 35% de matière grasse

Coupez la gousse sur sa longueur et grattez l'intérieur avec le dos d'un couteau pour extraire les grains que vous mélangerez au lait.
Dans un bol en inox, mélangez sucre, glucose et poudre de lait.
Versez progressivement le lait sur la préparation tout en remuant au fouet.
Ajoutez le jaune d'oeuf, puis la crème et fouettez.
Laissez reposer au réfrigérateur 20 minutes.
Au bout des 20 minutes, fouettez encore le mélange et faites prendre en sorbetière.
Dégustez aussitôt ou mettez la glace au congélateur dans un récipient en inox fermé hermétiquement.