Tameya "falafels de fèves à l'égyptienne"

Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,

Les falafels est une spécialité culinaire provenant du Moyen-Orient (Syrie, Liban, Egypte...), ils sont généralement fabriqués avec la purée de pois chiches mais les égyptiens les fabriquent avec des fèves et les appellent "Tameya"...

"Tameya" signifie de petites croquettes frites préparées avec des fèves, un repas très aromatique et délicieux consommé avec de la salade, les cornichons, les légumes et une sauce tahini, le tous servi dans un pain pita...

Quand il s'agit de ma recette, j'ai accompagné le "Tameya"  de tomates, laitue et d'une sauce au yaourt, le tous servi dans le pain marocain "Batbout"...

* Ingrédients:

- 450 g de févettes cassées.

- 4 gousses d'ail.

- 1 oignon.

- 1 bouquet de persil et coriandre haché.

- 1 oeuf.

- 2 c.à.c de graines de sésame.

- 3 c.à.s de chapelure.

- 1 c.à.c de sel.

- 1 c.à.c de levure chimique.

- 1 c.à.c graines de coriandre moulues.

- 1/2 c.à.c de cumin.

- 1/4 c.à.c de poivre.

- 1 c.à.s de menthe haché.

- Huile pour la friture.

- Laitue, tomates, Pain batbout

- 2 c.à.s de yaourt nature et 1 c.à.s de mayonnaise pou la sauce.

* Préparation:

- Rincer les févettes cassées à l'eau froide toute la nuit. Puis les égoutter.

- Dans un robot mixer les févettes avec l'oignon, l'ail, la menthe, le persil et le coriandre.

- Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.

- Laisser reposer  au frais pendant 2 heures.

- Façonner des petites boules et les frire dans l'huile bien chaude.

- Préparer la sauce en mélangeant la mayonnaise avec le yaourt nature.

- Ouvrir les pains batbout, badigeonner de sauce puis placer "Tamyea", le laitue et tomates.

- Décorer de sauce et le servir frais.

Bessaha Oraha.